청양풍치킨누들
[야구장메뉴] 불향이 가득 베인 중화식 퓨전 누들에 아워홈만의 특제소스로 버무린 치킨을 토핑한 메뉴
식재료
규격
1인량(g)
-
사누끼정통냉동중화면
BOX(230g*5ea8pk)
230
-
표고버섯캔(채) 아워홈
EA(2.84kg_중국)
15
-
양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
20
-
양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
70
-
숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산) 재우
BOX(3.5kg)
80
양념재료
규격
1인량(g)
-
건고추(땡초)
PK.(1kg_베트남)
1
-
홍고추(상)
KG(국내산)
3
-
풋고추(상)
KG(찌개용_국내산)
5
-
자른건푸주 신웬
EA(500g_중국)
10
-
첨면장중화볶음소스
PK.(2kg)
5
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
15
-
청양풍매운맛간장소스 행복한맛남
EA(2kg)
25
-
아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남
EA(2kg)
25
-
(닭고기)닭다리살(냉동)
PK.(껍질(유)_2kg_브라질)
80
-
데리야끼소스 행복한맛남
EA(2kg)
10
-
콩기름(아워홈전용유) 백설
EA(18ℓ)
10
-
아워홈 고추맛기름
EA(1.8ℓ)
5
- 푸주는 물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 제거하고 3~4CM 크기로 커팅해 놓는다.
- 양파,양배추는 채썰고 청,홍고추는 어슷썰어 놓는다,
- 표고버섯채는 물기를 제거 하고 끓는물에 데쳐 찬물에 씻어 물기를 제거 하고 준비 한다.
- 닭다리살은 해동 후 기름 노란 기름부분을 가위로 제거 하고 첨면장5G, 데리야끼5G비율로 바른 후 약 12시간 가량 재워 냉장 보관 한다.
- 청양풍소스 25G,굴소스25G,물15G을 비율대로 섞어 볶음소스를 만들어 놓는다.
- 재료준비가 다되면 오븐팬에 전날 재워 놓은 닭다리고기를 160도에 25분가량을 구워 슬라이스해 놓는다,
- 팬에 기름을 두른 후 모든 야채를 ,푸주 넣고 볶다가 끓는물에 데쳐낸 중화면 소스를 넣고 쎈불에서 볶아 불맛을 내어 볶아 완성 한다.
- 제공 접시에 볶아낸 볶음면과 구워낸 첨면장닭구이를 고명으로 올려 완성 한다.
TIP!
미니갈릭밥과 함께 제공하면 더욱 푸짐하게 구성할 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
청양풍치킨누들
미니갈릭밥
콩나물국
꽃빵&연유소스
중국식오이무침
배추김치
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