봄나물차돌간장비빔국수
향긋한 봄 제철식재 미나리와 돌나물과 고소한 차돌을 곁들여 먹는 비빔국수
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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아주까리나물(데친)
KG(중국)
30
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부드러운소면 샘표
EA(900g)
80
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[CA](쇠고기)업진살(냉동)
KG(슬라이스_약1.5mm_미국)
55
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홍고추(상)
KG(국내산)
3
-
청양고추(상)
KG(국내산)
3
-
돌나물(상)
KG(국내산)
15
-
돌미나리(상)
KG(국내산)
20
-
양파(상)(적색)
KG(깐것_중국)
25
-
불고기양념장(제조용) 행복한맛남
PK.
5
-
대파
KG(깐것_중국)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
1
-
참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
5
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
-
맛소금 백설
EA(1kg)
0
-
고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
1
-
진미식초 진미
EA(15ℓ)
5
-
(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
20
-
푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
10
- 업진살은 해동 후 3~5CM 크기로 커팅하여 불고기 양념장,다진마늘을 넣고 버무려 놓는다.청,홍고추는 곱게 썰어 놓는다.
- 세발나물,돌나물,미나리는 3~4크기로 커팅하여 찬물에 씻어 물기를제거하고 적양파는 곱게 채썰어 물에 담궈 매운맛을 제거 후 준비 한다.
- 대파는 곱게 다지고 용기에 간장,다진대파,다진마늘,식초,설탕을 넣고 잘저어준다음 냉장고에서 1일 숙성 후 참기름,참깨를 넣고 비빔소스를 준비 한다.
- 2)의 나물 3종과 적양파를 볼에 담고 맛소금,다진마늘,참기름,고운고추가루를 넣고 무쳐 놓는다.
- 불고기양념장에 재워놓은 업진살은 팬에 쎈불에서 불맛나게 볶아 준비 한다.
- 재료준비가 끝나면 소면을 삶아 찬물에 씻은 다음 제공용기에 담고 간장양념장을 넣고 그위에 무쳐놓은 봄나물,업진살을 얹고 마지막에 청,홍고추,참깨를 뿌려 제공 한다.
식단을 소개합니다.
봄나물차돌비빔국수
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