냉이된장칼국수
향긋한 봄내음을 닮은 냉이와 구수한 된장이조화를 이룬 담백한 봄 칼국수
식재료
규격
1인량(g)
-
냉이
KG(국내산)
30
-
사누끼정통냉동칼국수
BOX(230g*5ea8pk)
230
-
청양고추(상)
KG(국내산)
2
-
볶은콩가루 성진식품
EA(500g)
2
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
-
양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
15
-
애느타리버섯(상)
KG(국내산)
15
-
쥬키니호박
KG(커팅_국내산)
10
-
(쇠고기)앞다리(냉동)
KG(슬라이스_불고기용_0.3cm_미국)
20
-
진한설렁탕국물 Ⅱ 행복한맛남
EA(2kg)
10
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
-
(면세)재래식된장 CJ(아워홈전용)
EA(14kg)
35
-
쇠고기맛국물내기 행복한맛남
EA(2kg)
2
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
- 냉이는 흙이 나오지 않게 깨끗이 씻어주세요.
- 양파, 호박은 먹기 좋은 크기로 커팅하고 느타리 버섯은 찢어 놓아주세요.
- 국솥에 멸치를 넣고 볶다가 이물질을 털어 낸 후 물에 넣어 끓여 육수를 준비해 주세요.
- 3의 육수에 된장을 넣고 끓인 다음 호박, 양파, 느타리버섯, 당근을 넣고 끓여주세요.
- 4의 재료가 반쯤 익으면 냉이, 소금, 미생, 다진마늘을 넣고 육수를 완성해 주세요.
- 칼국수면을 끓는 물에 삶아 그릇에 담은 다음 5의 육수를 부어주면 완성!
TIP!
대량조리 시 된장을 풀어 고운채로 콩 건더기를 건져내면 깔끔한 육수를 만들 수 있어요
식단을 소개합니다.
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