마라크림새우리조또
마라소스와 크림소스를 섞어 로제 빛깔의 화끈한 새우 리조또
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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채운쌀(센터9포이하)(품종:삼광)
EA(20kg_국내산)
80
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[블랙타이거/ASC]새우(HOSO)(30미/1.3kg)
PK.(머리/꼬리/껍질있음_30ea1.3kg_외국산)
40
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
10
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대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
5
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생새우살(51/70)_27-40개 내외
PK.(250g_베트남)
20
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보리쌀
KG(미국)
15
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루꼴라(상)
KG(국내산)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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그레이티드 그라나파다노 쉐프스푸드
EA(1kg_이탈리아)
2
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홉라(식물성,무가당) 선인
EA(1000㎖_이탈리아)
60
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팬더굴소스(파우치) 이금기
EA(2kg_중국)
20
-
크림스파게티소스 행복한맛남
PK.(2kg)
5
-
콩식용유(전용캔) 해표
EA(18ℓ)
1
-
꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
1
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고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
5
-
닭뼈육수베이스 행복한맛남
PK.(2kg)
5
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마라상궈소스 마라판다
PK.(1kg)
15
-
RPC쿠킹크림(냉장)
EA(1kg)
10
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아워홈 Oh! 우리홈밀크(1ℓ)
EA(1ℓ)
10
- 팬에 기름을 두르고 양파찹과 대파찹을 볶아준다.
- 양파가 익으면 백미밥을 넣고 볶다가 치킨스탁과 생크림을 넣어 끓여준다. ( 파마산 치즈와 소금으로 간을 맞춘다.)
- 분량의 휘핑크림,크림스파게티소스, 마라소스를 섞어 준 뒤 블렌더를 이용해 갈아준 후 끓여준다.
- 홍새우는 해동 후 등부분을 갈라준 후 오븐에서 구워주고 생새우살은 해동 후 끓는 물에 데쳐준다.
- 접시에 완성된 리조또를 담고 그 위로 마라크림소스를 부어준다.
- 크림소스 위로 구운 홍새우를 담고 대파채를 가니쉬로 올려 준다.
- 소스위에 고추기름을 몇 방울 떨어뜨려 제공한다.
TIP!
마라 크림 소스 레시피 (7 인분)
--> 나르만 휘핑크림 500g , 크림스파게티 소스 500g , 마라상궈소스 100 g , 굴소스 30 g 을 고르게 섞어준 뒤
핸드 블랜더를 이용해 갈아준다.
리조또 레시피 ( 5인분 )
--> 팬에 기름을 두루고 양파찹 50 g ,대파찹 20g 을 볶아준다.
백미밥 500 g , 닭육수 ( 10배 희석 ) 200 g , 나르만 휘핑크림 300 g 을 넣고 볶듯이 끓여준다.
파마산 치즈가루와 소금으로 간을 맞춘다.
식단을 소개합니다.
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