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로제닭갈비

로제소스를 활용한 닭갈비 메뉴

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• (닭고기)닭다리살(냉동) KG(껍질(유)_국내산) 70
• 펜네 판타넬라 EA(500g_이탈리아) 10
• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 30
• 양배추(상) KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산) 30
• 당근 KG(씻은_300~450g_중국) 10

양념재료 규격 1인량(g)

• 무염버터(냉동,중) 앵커 EA(454g_뉴질랜드) 5
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 2
• 파마산블렌드 비셰프 PK.(1kg) 5
• 흑후추분태(굵은후추) 미드미 EA(400g) 0
• 스노윙치즈(눈꽃치즈) 덴마크 PK.(1kg) 10
• 건고추(땡초) PK.(1kg_베트남) 1
• 파우치케찹(오뚜기) 행복한맛남 PK.(3kg) 6
• 로제파스타소스 행복한맛남 PK.(2kg) 100
• 바질분말 신영 EA(300g) 1
• 꽃소금(재제염) PK.(3kg) 0

조리법

1. 양파 - 슬라이스 커팅 , 양배추/당근 - 가로 1CM ,세로 3CM 커팅 한다.
2. 닭다리살은 해동 후 삶아서 가로 1.5CM , 세로 3CM 커팅 해서 준비하고 삶은 닭다리살은 꽃소금/후추/바질분말을 넣고 재워서 준비한다.(1시간)
3. 팬에 기름을 두르고 양파/당근/양배추를 넣고 볶아준다.
4. 팬에 기름을 두르고 다진마늘/땡초를 넣고 약불에 볶다가 닭다리살을 넣고 센 불에 한 번 더 볶다가 ③에 야채를 넣고 볶아준다.
5. 4)에 케찹/로제소스/버터를 넣고 볶다가 그릇에 담아 제공한다
6. 완성된 닭갈비에 눈꽃치즈/파마산가루를 올려 제공한다.

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