![[아워홈오피스]꽃도리탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/b57006ff-bbee-4ab2-885c-648164f98e6f.jpg)
[아워홈오피스]꽃도리탕
꽃게의 풍미와 닭볶음탕의 깊은 맛을 동시에 즐길 수 있는 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(닭고기)닭토막(냉장)
KG(목팁발목제거_약80g_국내산)
160
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당근
KG(씻은중국)
20
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
60
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알감자(1kg)(삶은_냉동)
PK.(개당35~50g_베트남)
80
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
20
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절단꽃게(냉동)
PK.(M_21~25ea/450g_중국)
50
양념재료
규격
1인량(g)
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미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
통참깨참기름 CJ
EA(1.5ℓ)
2
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고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
4
-
굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
5
-
백설탕 백설
PK.(1kg)
6
-
다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
10
-
(면세)가득한 태양초 고추장(캔) 해찬들
EA(14kg)
10
-
(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
14
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
200
- 양파, 당근, 감자는 깍둑썰기로 준비하고 대파는 3cm 길이로 자르며 꽃게는 해동하여 준비한다.
- 닭볶음탕 양념장 [100인분]: 진간장 1.4kg, 고추장 1kg, 다진 마늘 700g, 설탕 600g, 굵은 고춧가루 500g, 고운 고춧가루 400g, 참기름 200g, 미생 50g을 섞어 준비한다.
- 냄비에 물을 올리고 월계수 잎과 통후추를 넣고 닭을 한 번 삶은 뒤 찬물에 헹궈 준비한다.
- 팬에 기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향을 내며 삶은 닭을 넣고 볶는다.
- 볶은 닭에 닭볶음탕 양념장을 넣고 물 200g을 추가한 뒤 끓인다.
- 끓어오르면 감자, 당근, 꽃게를 넣고 한 번 더 끓인다.
- 마지막으로 양파를 넣어 한소끔 더 끓이고 그릇에 담아 제공한다.
TIP!
월계수 잎과 통후추를 넣어 삶으면 닭의 잡내를 잡고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
꽃도리탕
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