![[아워홈오피스]자반고등어구이정식](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/bc4c9a46-f442-43cd-acaf-e6e8f02f6050.jpg)
[아워홈오피스]자반고등어구이정식
소금에 절여 숙성시킨 고등어를 구워 감칠맛을 더한 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
고등어자반(머리꼬리있음)
KG(소제토막_자반용_180~210g_국내산)
210
양념재료
규격
1인량(g)
-
중력밀가루(2등급) 곰표
EA(20kg)
5
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
3
-
생와사비705 움트리
EA(700g)
1
- 자반 고등어 토막을 흐르는 물에 잘 씻어 물기를 빼 놓는다.
- 레몬을 슬라이스 해 둔다.
- 1에 밀가루를 골고루 입히고, 여분의 밀가루는 탈탈 털어낸다.
- 기름의 온도가 너무 높지않도록 예열 한 후 튀겨낸다.
- 튀겨낸 고등어 토막에 슬라이스 된 레몬을 올려 낸다.
TIP!
자반고등어는 소금 간이 강하므로 쌀뜨물에 담가 짠맛을 적당히 우려 씻어내면 좋습니다.
식단을 소개합니다.
자반고등어구이
잡곡밥
순두부찌개
한식잡채
양념깻잎지
깍두기
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