![[아워홈오피스]찹쌀누룽지삼계탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/5406b9da-af9e-41ad-9ec4-d17ec369f941.jpg)
[아워홈오피스]찹쌀누룽지삼계탕
여름철 대표 보양식 삼계탕에 구수한 찹쌀 누룽지 죽을 함께 제공하는 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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삼계육 완제품 행복한맛남
PK.(10ea／4kg)
400
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
50
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아워홈찹쌀
EA(1kg_국내산)
30
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진육수 행복한맛남
EA(삼계탕용_2kg)
135
-
대추(말린)
KG(중국)
5
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새싹삼(20cm 내외)
PK.(50ea_국내산)
10
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대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
5
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닭뼈육수베이스 행복한맛남
PK.(2kg)
1
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
270
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미생 행복한맛남
EA(1kg)
0
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꽃소금 해표
PK.(3kg)
3
-
순후추(후추100%)(용기) 아워홈
EA(450g_베트남)
0
- [누룽지 조리법] 일반쌀,찹쌀을 섞어 흐르는 물에 씻어 준비한다
- [누룽지 조리법] 씻어 놓은 쌀은 체반에 받쳐 준비해준 후 , 취반기 또는 밭솥에 닭뼈육수를 넣어 밥을 해준다
- [누룽지 조리법] 오븐팬은 기름을 발라 준비해주고 , 200도 예열된 오븐에 밥을 깔아준다
- [누룽지 조리법] 6분 정도 조리가 되면 뒤집어 8분간 조리하여 식혀 준비한다
- 삼계육(OR반계육),진육수,물을 계량해서 준비한다
- 준비된 재료를 솥에 넣고 , 물이 끓어 오를때까지 센불에서 조리한다 (해동없이 ,냉동 된 상태로 바로 조리한다) [약 20분소요]
- 물이 끓기 시작하면 , 물(육수 보충용)을 넣고 , 중불로 조려 조리한다 [약 40분~60분소요]
- 조리가 완료되면 닭을 건져주고 소금 , 후추 , 미생을 넣어 간을 해준다
- 새싹삼, 대파는 흐르는 물에 씻어 준비해주고 , 대파는 고명용으로 썰어 준비한다
- 뚝배기에 삶아 놓은 닭과 육수를 부어준 후 , 누룽지를 넣어 끓여주고 고명으로 대추, 새싹삼, 대파를 올려 제공한다
TIP!
고객이 직접 간 조절을 할 수 있도록 소금후추를 따로 제공하여 줍니다.
식단을 소개합니다.
찹쌀누룽지삼계탕
쌀밥1/2
매콤야채전
야채스틱*쌈장
석박지
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