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능이버섯반계탕

향버섯이라고 불리우는 능이버섯을 넣어 진한 국물이 특징이 프리미엄삼계탕

여름 삼계탕 닭 반계탕 몸보신 특식 이벤트

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• 분량 1인분
• 조리시간 60분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 능이버섯(냉동) PK.(1kg_중국) 10
• (닭고기)반계육 행복한맛남 PK.(4kg/20ea) 200
• 백목이버섯 KG(중국) 2
• 대파 KG(깐것_중국) 5
• 대추(말린) KG(중국) 5
• 황금송이버섯 PK.(200g_국내산) 10
• 황금송이버섯(약 200g*10ea) BOX(2kg_국내산) 10
• 진육수 행복한맛남 EA(삼계탕용_2kg) 135

양념재료 규격 1인량(g)

• 미생 행복한맛남 EA(1kg) 0
• 순후추(후추100%)(파우치) 아워홈 EA(200g_베트남) 0
• 꽃소금 해표 PK.(3kg) 3
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 270

조리법

1. 반계육, 진육수, 물을 계량해서 준비한다. -. 진육수 권장 조리 희석비: [진육수: 물 = 1: 2]
2. 솥에 반계육, 능이버섯을 넣고, 물이 끓어 오를 때 까지 센불에서 조리한다. ( 해동없이, 냉동 된 상태로 바로 조리한다.) [약 20분 소요]
3. 물이 끌기 시작하며, 물(육수 보충용) 을 넣고, 중불로 조려 조리한다.
4. 조리가 완료되면 닭을 건져주고 소금, 후추 미생을 넣어 간을 해준다.
5. 대파는 흐르는 물에 씻어 준비하고, 대파는 고명용으로 썰어 준비한다.
6. 능이버섯은 건져 적당한 크기로 썰어준비한다.
7. 황금팽이버섯은 적당한 크기로 뜯어 준비한다.
8. 뚝배기에 삶아 놓은 닭과 육수를 부어주고, 황금팽이버섯, 능이버섯, 대추를 넣어 끓으면 고명으로 대파를 올려 제공한다.

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