꼬꼬뱅
냄비에 닭고기와 각종 채소를 와인에 장시간 졸인 프랑스 대표 스튜
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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(닭고기)장각(냉동)
PK.(5kg/개당180~220g_국내산)
180
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당근
KG(씻은_220~300g_베트남)
15
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매쉬 포테이토 팜프리츠
PK.(1kg_벨기에)
40
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양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
30
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셀러리(상)
KG(국내산)
15
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로즈마리 하늘농원
PK.(허브_10g_국내산)
1
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다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
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이태리파슬리
KG(국내산)
1
양념재료
규격
1인량(g)
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데미와인소스 행복한맛남
EA(2kg)
60
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(면세)초고노추(노두유) 해천 중찬명가
EA(500㎖)
1
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자연은 포도100 웅진
EA(1.5ℓ)
60
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아워홈 Oh! 우리홈밀크(1ℓ)
EA(1ℓ)
20
- [전처리] 닭다리 장각은 해동하여 준비한다.
- [전처리] 양파, 당근, 샐러리는2cm 큐브로 잘라준다.
- [조리법] 데미와인소스, 포도쥬스, 노두유, 소금, 1,2번의 닭다리장각과 야채, 다진마늘을 넣고 마리네이드 해준다. (8시간 이상)
- [조리법] 전처리 3의 닭과 야채를 건져낸다.
- [조리법]팬에 닭다리장각을 넣고 150도 오븐에 20분 간 익혀준다.
- [조리법]야채는 팬에 볶은 후 마리네이드한 소스, 닭뼈육수베이스, 를 넣고 끓여 와인소스를 만들어 준다.
- [조리법]팬에 우유와 메쉬드 포테이토를 넣어 메쉬드 포테이토를 만들어 준다.
- [마무리] 접시에 메쉬드 포테이토와 구운 닭다리장각을 담은 후 조리법3의 소스를 뿌려준다.
- 가니쉬로 로즈마리와 파슬리 찹을 올려 제공한다.
TIP!
닭다리장각을 노릇노릇 익혀주세요!
식단을 소개합니다.
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