오징어미나리볶음밥
쫄깃한 오징어와 향긋한 미나리가 어우러진 간단하면서도 색다른 풍미의 볶음밥
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대왕오징어(귀,채)
KG(칠레)
35
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홍고추(상)
KG(국내산)
2
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당근(커팅)
KG(깍둑_0.5*0.5*0.5cm_중국)
15
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애느타리버섯(상) 군자
KG(국내산)
15
-
대파
KG(깐것_중국)
10
-
돌미나리(상)
KG(국내산)
10
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미의기준쌀(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
80
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대란(무항생제)
PK.(개당52~60g/10ea_국내산)
90
양념재료
규격
1인량(g)
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가쓰오후리가케 이엔푸드
EA(500g)
2
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청양풍매운맛간장소스 행복한맛남
EA(2kg)
5
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참기름(깨분100%) 동방제유
EA(1ℓ_외국산)
2
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콩식용유(전용캔) 해표
EA(18ℓ)
3
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조개맛국물내기 행복한맛남
EA(1kg)
2
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미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
-
아워홈 굴소스Ⅱ 행복한맛남
EA(2kg)
5
- 오징어를 흐르느 물에 해동후 물기를 제거하고 대파는 3CM 크기로 썬 후 세척하여 준비한다.
- 미나리는 잎쪽으로 손질 후 고명용으로 준비하고 나머지는 볶음밥용으로 잘게 다져 준비한다.
- 느타리는 0.3CM크기로 다져준다.
- 10인분 기준, 오징어 400G와 다진 느타리 버섯 150G을 간마늘 20G 굴소스20G 청량굴소스50G 조개다시다20G를 넣어 30분 이상 숙성한다.
- 밥을 볶을때 기름에 대파70G 를 넣어 파기름을 내고 당근150G을 먼저 볶은 후 밥을 넣고 맛소금 적당량과 굴소스30G를 밑간을 해준 후 마지막으로 잘게다진 미나리를넣고마무리한다.
- 밑간한 오징어는 기름에 5분간 볶아준다.
- 대란은 완숙으로 후라이한다.
- 볶음밥 120G을 용기에 담은 후 정중앙에 볶은 오징어 70G을 넓게 올려준다.
- 마지막으로 준비란 파채와 고명용 미나리를 올리 후 후리가케를 뿌려 제공한다.
TIP!
기호에 따라 스리라차 소스를 뿌려 매콤한 맛을 더해도 좋습니다.
식단을 소개합니다.
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