바지락탕면
겨울 제철 식재 바지락과 민물새우가 들어가 시원한 맛이 일품인 바지락탕면
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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바지락(생)
KG(국내산)
80
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사누끼정통냉동중화면
BOX(230g*5ea8pk)
250
-
대파
KG(깐것_중국)
15
-
건다시마
KG(중국)
5
-
민물새우(냉동)
PK.(400g_인도)
15
-
배추(상)
KG(깐것_국내산)
30
-
옥수수전분(N.G)
EA(20kg)
2
양념재료
규격
1인량(g)
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
300
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콩식용유(전용캔) 해표
EA(18ℓ)
3
-
바지락육수(10배희석)
PK.(2kg)
15
-
혼다시(다시노모도) 이엔푸드
EA(900g)
5
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
1
-
꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
1
-
(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
2
- 바지락은 해동후 잘씻어준후 소금물에 해감시켜준다.
- 배추는 3CM*3CM 사이즈로 잘라주고 대파는 탕파로 썰어준다.
- 냄비에 물을 붓고 민물새우, 바지락, 다시마, 바지락육수, 진간장, 혼다시, 미원을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때 까지 끓여줍니다.
- 민물새우, 바지락, 다시마는 건져주고 배추를 넣어 끓여준다.
- 건저놓은 다시마는 얇게 썰어 전분을 뭍혀 튀겨낸다.
- 중화면을 삶은후 찬물에 2~3차례씻어 전분기를 닦아준다.
- 그릇에 면을 담고 뜨겁게 끓인 국물을 담는다.
- 건져놓은 민물새우, 바지락, 대파, 튀긴 다시마를 고명으로 올린후 제공한다.
TIP!
물이 끓어오를 때 거품을 걷어내면 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다
식단을 소개합니다.
바지락탕면
감태주먹밥
찐만두*양념장
무말랭이무침
배추겉저이
![[아워홈오피스]바지락칼국수](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/162b6463-4f5b-4054-8bb6-4f2358440059.jpg)
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