얼큰김치짬뽕
얼큰한 해물짬뽕에 김치를 넣어 시원한 맛을 더한 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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중화면 사누끼(냉장_봉지포장)
KG(자장용_1kg)
160
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목이버섯(말린)
PK.(1kg_중국)
0
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부추(상)
KG(국내산)
3
-
당근
KG(씻은_300~450g_중국)
10
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(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(채썰기_소_소_0.5*0.5*6cm_국내산)
20
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양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
25
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
30
-
양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
50
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대왕오징어채
KG(페루)
30
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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배추김치 행복한맛남(보통숙)
KG
50
양념재료
규격
1인량(g)
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짬뽕양념장(R) 행복한맛남
PK.(2kg)
30
-
생강가루 미소찬
EA(400g)
0
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
-
카놀라유
EA(18ℓ)
7
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
320
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고운고춧가루(건고추:중국산) 진미농산
EA(1kg)
8
- 양파/양배추 채썰고 당근/호박은 1.5CM 편으로 썰고 배추김치는 1.5CM 잘라 커팅하고 건목이버섯은 물에 불려 깨끗이 손질해 놓는다.
- 대파는 탕파용으로 커팅하고 부추는 깨끗이 씻어 고명으로 4CM 정도로 썰어 준다.
- 달군 프라이팬에 식용유를 넣고 당근/양파/양배추/호박 순으로 강불에서 불맛나게 볶아둔다.
- 다시 팬을 달구고 식용유를 넣고 돈채/오징어를 넣고 다진마늘/생강가루/고춧가루을 넣고 볶아준다.
- 다른 팬에 물을 넣고 양념장을 넣은 후 잘 섞어 볶아둔 야채를 넣고 끓인다.
- 5)이 끓어오르면 볶아둔 돈채/오징어/김치를 넣고 다시 한번 끓여준 후 대파와 목이버섯을 넣는다.
- 중화면은 삶아서 그릇에 담고 짬뽕 국물을 부어주고 부추를 올려 배식한다.
TIP!
조리시 야채는 직전에 넣어주어야 물러지지않고 국물의 맛이 좋습니다.
식단을 소개합니다.
얼큰김치짬뽕
쌀밥
탕수육
양배추샐러드
단무지
요구르트
![[아워홈오피스]꽃게마라크림짬뽕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/11041278-e676-4304-8fe4-ec26ad0bf2d5.jpg)
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