![[아워홈오피스]가을꽃게해물탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/80f54b87-6ae4-46fb-b5ea-7a6631b9a520.jpg)
[아워홈오피스]가을꽃게해물탕
꽃게는 지방함량이 적고 맛이 담백하여 가을에 살이 올라 탕으로 끓이기 좋은 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
절단꽃게(냉동)
PK.(L_16~20ea/450g_중국)
50
-
홍고추(상)
KG(국내산)
3
-
풋고추(상)
KG(찌개용_국내산)
5
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
-
다진생강(상)
KG(다진_국내산)
1
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
3
-
굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
10
-
백설탕 백설
PK.(1kg)
5
-
찹쌀가루 뚜레반
PK.(500g)
3
-
돌미나리(상)
KG(국내산)
10
-
콩나물(콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
KG(찜용)
100
-
자숙백합조개(60/80)(냉동)
PK.(1kg_베트남)
50
-
새우(HOSO)(50미 내외)
PK.(머리/꼬리/껍질있음_50ea/500g_외국산)
11
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오징어(수율90% 이상)
KG(채썰기_1kg_국내산)
30
-
흙쪽파(상)
KG(국내산)
1
-
오만둥이(냉동)
KG(국내산)
8
-
자숙홍합살(냉동)
PK.(500g_외국산)
25
-
베이비크랩
PK.(800g_베트남)
7
양념재료
규격
1인량(g)
-
순후추 청정원
EA(200g)
1
-
(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
10
-
조개다시다 CJ
EA(500g)
2
-
(면세)가득한 태양초 고추장(캔) 해찬들
EA(14kg)
3
- 꽃게, 오징어, 오만둥이, 새우, 홍합, 콩나물, 미나리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 둔다.
- 끓는 물에 꽃게, 오징어, 오만둥이, 새우를 살짝 데쳐 준다.
- 백합조개는 끓는 물에 넣어 육수를 만든다.
- 고추장, 설탕, 마늘, 후추, 다진 마늘, 생강, 간장을 섞어 양념장을 만든다.
- 팬에 식용유를 두르고 꽃게와 오징어를 살짝 볶다가 백합조개 육수 200g을 넣어준다.
- 새우, 백합조개, 홍합을 넣고 끓이다가 양념장을 넣고 콩나물을 넣어준다.
- 콩나물이 숨이 죽으면 찹쌀가루를 물에 풀어 농도를 맞추고 파와 미나리를 넣어 준다.
- 참기름을 두르고 마무리한다.
TIP!
같은 크기의 꽃게일 경우에는 들어보아 묵직한 것일수록 살이 많습니다.
식단을 소개합니다.
가을꽃게해물탕
잡곡밥(10곡)
수제계란말이
호박양파볶음
아삭이고추무침
깍두기
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