해신탕
삼계탕에 해산물을 함께 제공하여 입맛과 기력을 복돋을 수 있는 건강 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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삼계육 완제품 행복한맛남
PK.(10ea／4kg)
400
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황기
KG(국내산)
2
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대추(말린)
KG(중국)
5
-
수삼
KG(국내산)
5
-
대파(상)
KG(깐것_국내산)
15
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마늘(상)
KG(깐것(기계)_소_국내산)
10
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목이버섯(말린)
PK.(200g_중국)
3
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전복(껍질유) 23-27미(1kg)(냉동)
PK.(국내산)
33
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새우(HOSO)(50미 내외)
PK.(머리/꼬리/껍질있음_50ea/500g_외국산)
20
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주꾸미(홀)(6미)
PK.(250g_베트남)
41
양념재료
규격
1인량(g)
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순후추 청정원
EA(200g)
0
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
3
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진육수 행복한맛남
EA(삼계탕용_2kg)
180
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
370
- 낙지 or 주꾸미는 해동 후 소금으로 문질러 씻어주고, 새우도 세척한다. 전처리가 완료된 해산물은 질겨지지 않도록 살짝 데쳐놓는다.
- 전복은 솔로 바닥부분을 씻은 후 오븐에서 100℃ 스팀으로 5분간 찐다.
- 목이는 불려 놓고, 적당한 크기로 커팅해준다.
- 수삼은 흙을 제거 후, 편으로 썰어 놓는다.
- 대파는 육수용/탕파용으로 썰어 놓는다.
- 진육수와 물을 계량하여 끓인다.
- 끓인 육수에 황기, 대파, 수삼을 넣고 1시간 정도 푹 끓인다.
- 삼계육은 깨끗이 씻어 육수에 넣고 끓인다.
- 30~40분정도 끓인 후, 해산물(낙지or주꾸미, 새우, 전복)과 삼계육을 식기에 셋팅하여, 대파를 얹어낸다.
TIP!
삼계육 대신 반계육을 제품을 사용하여도 좋습니다.
식단을 소개합니다.
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청포묵&양념장
콩나물무침
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![[아워홈오피스]찹쌀누룽지삼계탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/5406b9da-af9e-41ad-9ec4-d17ec369f941.jpg)
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