삼계파스타
삼계육수로 진한 맛을 낸 퓨전 파스타
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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스파게티(1.7mm) Bahar
EA(500g_터키)
90
-
대파
KG(깐것_중국)
5
-
건고추(땡초)
PK.(1kg_베트남)
0
-
[스마일]표고버섯 군자
KG(국내산)
10
-
실고추
PK.(100g)
0
-
실파
KG(국내산)
5
-
황기
KG(중국)
5
-
닭가슴살채 행복한맛남
PK.(1kg)
40
-
그라나파다노 킹컷 antica
EA(1kg_이탈리아)
4
-
부추(상)
KG(국내산)
10
양념재료
규격
1인량(g)
-
포마스 올리브유 FIORENTINI
EA(5ℓ_이탈리아)
10
-
[스마일]다진마늘(중품)(냉동)(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
-
닭뼈육수베이스 행복한맛남
PK.(2kg)
5
-
진육수 행복한맛남
EA(삼계탕용_2kg)
100
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
140
-
대추(상초)(말린)
KG(1kg_국내산)
2
- 대파,쪽파,표고버섯은 얇게 슬라이스하여 준비한다
- 부추는 4CM 길이로 잘라준다
- 스파게티면은 끓는물(염도1.0)에 6분간 삶은 후 넓은팬에 펴 식혀둔다
- 진육수:물을 1:1 비율에 닭뼈육수베이스,황기,대추를 넣고 소금으로 간을 한다(염도0.8)
- 닭가슴살채는 (4) 육수에 살짝 데쳐둔다
- 팬에 오일을 두른 후 다진마늘,대파,표고버섯,땡초를 넣고 볶아준다
- [육수베이스] 육수 220ml와 쪽파를 넣고 준비된 스파게티면을 넣어 익힌다
- 용기에 스파게티를 담고 부추,닭가슴살채,그라나파다노,실고추를 얹어 제공한다
TIP!
토핑으로 수삼슬라이스 혹은 새싹삼을 얹어 제공하면 좋습니다
식단을 소개합니다.
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