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숙주닭볶음탕

산더미처럼 쌇인 숙주와 조릴수록 진해지는 국물이 일품인 닭볶음탕

숙주 닭 볶음 닭볶음탕

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• (닭고기)닭다리살(냉동) PK.(껍질(유)_2kg_브라질) 120
• 당근 KG(씻은_220~300g_베트남) 10
• 양파(상) KG(깐것_80g내외_국내산) 10
• 쥬키니호박(상) KG(개당400g내외_국내산) 10
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 60
• 숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산) 재우 BOX(3.5kg) 100
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 10

양념재료 규격 1인량(g)

• 닭조림용양념소스 행복한맛남 PK.(2kg) 30
• 코메코후추 영흥 EA(200g) 0
• 소금 한주 EA(500g) 2
• 실파 KG(깐것_국내산) 3
• [스마일]홍고추 KG(국내산) 1

조리법

1. 숙주를 센불에서 소금, 후추를 뿌려 빠르게 볶아준다.
2. 당근, 호박, 양파는 1.5cm*1.5cm 두께로 썰어준다.
3. 닭다리살은 핏물을 제거 한 후 2cm*2cm로 썰어준다.
4. 닭다리살은 미향, 후추에 30분 정도 재워 비린내 제거를 해준다.
5. 닭다리살과 닭조림용소스를 중불에 조려준다.
6. 당근, 호박, 양파를 넣고 중불-> 약불에서 조린다.
7. 야채가 다익으면 그릇에 담아 준 후 볶은 숙주를 올리고, 쪽파, 홍고추를 올려 제공한다.

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