후루룩족발물회
물회 육수에 새콤매콤한 막국수와 족발 야채의 꿀조합 여름 시즌 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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깻잎(상)
KG(국내산)
5
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건메밀면 면사랑
PK.(1kg)
100
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양념도야지족발(홀,무뼈) 도야지
PK.(3kg)
50
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삼색야채(양배추/중국산, 적채/중국산, 당근/중국산)
KG(채썰기_두께_0.2cm_중국)
40
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청양고추(상)
KG(국내산)
2
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홍고추(상)
KG(국내산)
2
양념재료
규격
1인량(g)
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(면세)짠맛을 줄인 된장 신송
EA(14kg)
5
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
15
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갈아만든배 해태음료
EA(1.5ℓ)
50
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실장님회초장 움트리
EA(13kg)
100
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동치미맛냉면육수 행복한맛남
PK.(5kg)
180
- 분량의 양념을 잘 섞어 육수를 만든 후 슬러시 시킨다. (조리포인트 참고)
- 삼색야채는 물에 담가 싱싱하게 살려주고 깻잎은 0.5cm 크기 잘라 준비 한다.
- 족발은 0.3CM 사이즈로 잘라 준다.
- 메밀면은 끓는 물에 3분 정도 삶아 준 후 찬물로 헹구어 준비한다.
- 용기에 슬러시 된 육수를 깔고 육수 위로 메밀면을 담아 준다.
- 면 위로 삼색야채, 족발슬라이스, 깻잎, 홍고추&청고추를 올려 제공한다.
TIP!
물회육수
동치미 육수180g, 실장님회초장 100g, 갈아만든배 50g, 다진마늘15g, 된장5g을 고르게 잘 섞어 준 다음 슬러시 만든다.
식단을 소개합니다.
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