민속탕
복날 삼계탕 대신 즐길 수 있는 보양탕
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분량 1인분
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조리시간 180분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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목이버섯(데친)
PK.(500g_중국)
20
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(쇠고기)볼살(냉동)
KG(덩어리_호주)
30
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(쇠고기)알스지(냉동)
KG(호주)
30
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(쇠고기)양지(냉동)
KG(덩어리호주)
30
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양파(상)
KG(깐것_개당80g내외_국내산)
30
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대파
KG(깐것_중국)
30
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고사리(데친)
KG(중국)
30
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(쇠고기)숏립 1kg단위발주(냉동)
KG(탕용_2∼2.5cm_호주)
45
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계란지단(냉동)(700g) 행복한맛남
PK.(180*160*2mm10ea)
10
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무(상)
KG(씻은_개당1~2kg_국내산)
60
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고운고춧가루(건고추:베트남)(땡초) 해들촌
EA(1kg)
3
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
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(면세) 진간장 몽고식품
EA(1.8ℓ)
5
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굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
5
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소고기국물베이스(액상) 행복한맛남
EA(2kg)
30
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
420
- 소고기는 물에 충분히 담가 핏물을 제거해준다.
- 물에 충분히 핏물을 빼준 소고기를 삶아준다. 양지,볼살, 갈비-> 1시간 30분 , 스지 3시간)
- 양지와 갈비는 충분히 삶아지면 건져서 식혀준 후 잘라서 준비하고, 볼살과 알스지는 한입 크기로 알맞게 잘라서 준비한다.
- 대파 3CM ,고사리 3CM ,양파는 1CM로 잘라주고 목이버섯은 한입 크기로 다듬어 준다.
- 대파는 송송 잘라 준비하고, 계란지단채는 해동하여 준비한다.
- 만들어진 소고기 육수에 무를 넣고 끓이다 육수로 간을 맞추고 준비된 야채와 고기를 넣고 끓여준다.
- 뚝배기에 야채와 고기를 소분 하고 소고기육수베이스를 추가하여 끓여준다.
- 고명으로 대파,삶아진 고기,계란지단채를 고명으로 올려 제공한다.
TIP!
고기가 야들야들 해질 때까지 삶아 준다.
식단을 소개합니다.
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깍두기
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