얼큰둥지라멘
메추리알과 고사리로 둥지를 형상화한 삼계탕 느낌의 보양라멘
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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사누끼정통냉동중화면
BOX(230g*5ea8pk)
230
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(벌크)그릴드치킨브레스트 행복한맛남
PK.(1kg)
45
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노리후리가케 이엔푸드
EA(500g)
0
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대파
KG(깐것_중국)
10
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고사리_남방(고형량90%)(데친)
PK.(1kg_중국)
30
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
10
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메추리알장조림(약270개) 행복한맛남
EA(5kg)
55
양념재료
규격
1인량(g)
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백후추분말 미드미
EA(400g)
0
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미생 행복한맛남
EA(1kg)
0
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
3
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매기액상치킨스탁 네슬레
병(1.2kg_말레이시아)
15
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고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
15
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아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
20
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
250
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진육수 행복한맛남
EA(삼계탕용_2kg)
250
- 대파는 탕용으로 썰어준비한다.
- 고사리는 끓은물에 소금을 넣어 20분~30분간 삶아준비한다.
- 면은 끊은물에 삶아 준비해주고 , 육수를 끊여준비한다.
- 닭은 슬라이스하여 마른팬에 구워준비한다.
- 준비된 그릇에 삶아놓은 면을 담고, 육수를 부어 한쪽에 구워놓은치킨브레스를 놓아준다.
- 고사리는 둥지모양을 만들어 담아주고,고사리 안쪽에 메추리알 장조림을 얹어주고, 그위에 후리가케를 뿌려준다.
- 마지막으로 대파를 올려 제공한다.
- [육수조리법] ①진육수는 전일 해동하여 준비해주고, 물과 육수를 희석하여 준비한다.(물 : 진육수 1: 1 비율) ②솥에 기름을 두른 후, 다진 대파와 다진마늘을 넣어 볶다가 고춧가루를 넣어 중불 또는 약불로 볶아준다. ③ ②에 준비해놓은 진육수를 붓고 끓으면 매기액산, 꽃소금, 미원을 넣어 간을 해준다.
TIP!
고사리를 긴 형태로 다듬은 후 돌돌 말아 원형의 둥지 형태를 만들어주세요!
반계육을 이용하면 장각둥지라멘이 됩니다!
식단을 소개합니다.
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