아워홈TFS

어묵튀김볶음우동

쫄깃한 튀긴 어묵을 듬뿍넣은 튀긴어묵우동

우동 어묵 튀김 볶음우동

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 쪽파 KG(깐것_국내산) 5
• 양파(상) KG(깐것_160g내외_국내산) 40
• 대파 KG(깐것_중국) 20
• 양배추(상) KG(깐것_국내산) 80
• 숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산) KG 50
• 프리미엄 냉동우동면 행복한맛남 BOX(230g*5*8pk) 230
• 채어묵Ⅰ(1cm*6cm) 행복한맛남 PK.(1kg) 50
• 모닝에그(수비드계란) PK.(50g*20ea) 50
• 하나가쓰오부시(고명용) 부건 EA(500g_인도네시아) 2

양념재료 규격 1인량(g)

• (면세) 진간장 몽고식품 EA(1.8ℓ) 25
• 아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남 EA(2kg) 20
• 백설탕 백설 PK.(1kg) 5
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 10
• 고운고춧가루(순한맛)(중국산) EA(양념용_1kg_중국) 7
• 다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동) PK.(1kg_중국) 10
• 무염버터(냉동,소) 앵커 EA(227g_뉴질랜드) 20
• 아워홈콩식용유 EA(18ℓ) 20
• 고추맛기름 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 5

조리법

1. 양파, 양배추는 크게 채썰어 준비하고, 대파와 쪽파는 송송 썰어준비한다.
2. 다진마늘은 전일 해동하여 준비하고, 숙주는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
3. 수비드 계란은 온장고에 30분~1시간 넣어 사용한다.
4. 볶음우동소스를 만들어준다. 1인분 기준_ 진간장20g, 굴소스2g, 설탕7g, 미향10g, 고춧가루7g,후추 소량, 물 100g
5. 채어묵은 튀겨 준비한다.
6. 팬에 고추기름을 두른 후 다진마늘,. 양파, 양배추, 대파를 넣어 볶아 준비한다,.
7. 우동면은 끓는 물에 삶아 준비하고, 차가운 물에 충분히 식혀 준비한다.
8. 채소가 익으면 튀겨 놓은 어묵과 버터20g, 볶음우동소스, 우동면을 넣고 소스가 졸아들때가지 준비해준다.
9. 소스가 어느정도 졸아들면 숙주를 넣어 볶아준 후, 수란, 가쓰오부시, 쪽파 , 깨를 뿌려제공한다.

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