![[아워홈오피스]미싸오하이산](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/8eb0e0a8-0d82-4966-87e4-28f9dea4b1cc.jpg)
[아워홈오피스]미싸오하이산
다양한 야채와 해산물, 에그누들을 매콤한 소스로 볶아낸 볶음면
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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에그누들 SAFOCO
PK.(500g_베트남)
80
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새우(PDTO_26/30)(IQF)_50-60개 내외
PK.(머리/껍질/내장제거 꼬리있음_900g_외국산)
35
-
오징어링(원형)
KG(껍질(무)/채썰기_국내산)
45
-
[여수]자숙피홍합(냉동)
PK.(껍질(유)_1.5kg_여수)
40
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
20
-
숙주(녹두:페루산)
BOX(10kg)
30
-
청경채(상)
KG(국내산)
20
-
홍피망(냉동)
PK.(슬라이스_1kg_중국)
10
-
청피망(냉동)
PK.(슬라이스_1kg1cm_중국)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
3
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미생 행복한맛남
EA(1kg)
2
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
-
고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
10
-
팬더굴소스 이금기
EA(2.27kg_외국산)
30
-
푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
5
- 에그누들은 끓는 물에 2분간 삶아준뒤 건져 찬물에 식혀준다.
- 식힌 에그누들은 식용유로 살짝 코팅하여 준다. (면 불기 방지)
- 양파는 0.3CM 사이즈로 슬라이스 해준다 청경채는 사이즈별로 1/2, 1/4컷해준다.
- 홍합, 오징어링(또는 채), 새우는 해동해준다. .
- 분량의 양념(굴소스, 고추맛기름, 다진마늘, 미생, 설탕) 을 고르게 섞어 소스를 준비한다.(양념장 비율 100인 기준= 굴소스 3000G, 고추맛기름1,000G, 다진마늘 200G, 설탕 500G, 미생 200G)
- 팬에 기름을 두른 후 양파, 파프리카, 해산물를 볶아준다. 해산물이 익으면 청경채, 숙주를 넣고 살짝 볶아준다.
- 야채와 섞이면 에그누들을 넣고 면에 소스를 넣어 소스가 베이게끔 잘 볶아준다. 접시에 면과 야채가 잘 보이게끔 담고 제공한다.
TIP!
에그누들은 빨리익고 잘 퍼지지 않으며 풍미를 잘 흡수해서 볶음요리에 좋습니다.
식단을 소개합니다.
당근라페
치킨샐러드
모듬춘권
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