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산채볶음밥

건강한 山나물로 섬유질 보충해보세요~!

볶음밥 산채 나물 한식 야채듬뿍

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• 분량 1인분
• 조리시간 60분
• 난이도 상

식재료 규격 1인량(g)

• 대파(상) KG(깐것_국내산) 5
• 풋고추(상) KG(찌개용_국내산) 5
• 취나물 초록들(데친) KG(국내산) 15
• 도라지 초록들 KG(채썰기_국내산) 20
• 양파 행복한맛남(냉동) PK.(볶음밥용_2kg_중국) 30
• (쇠고기)앞다리(냉동) KG(다진호주) 20
• 고사리(데친) KG(중국) 15
• [아워키즈] 당근(커팅) KG(깍뚝_볶음밥용_5*5*5mm_국내산) 10
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 0
• 느타리버섯(냉동) PK.(절단_1kg_중국) 20
• 아람미(센터9포이하) EA(20kg_국내산) 120

양념재료 규격 1인량(g)

• 순후추 청정원 EA(200g) 0
• 요리플러스 해표 PK.(1kg) 0
• 가공 꽃소금(수입) 동광 EA(3kg_외국산) 1
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 1
• 카놀라유 EA(18ℓ) 4
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(1.8ℓ_외국산) 1
• 깨소금 동방제유 PK.(1kg_외국산) 0

조리법

1. 볶음밥을 냉장해동 또는 유수해동 한다. 팬에 적당량의 기름을 붓고 코팅한다.
2. 풋고추는 링으로 썰고, 깻잎, 취나물, 고사리, 도라지 등은 2~3CM정도로 큼지막하게 썰고, 당근, 양파는 볶음밥용으로 준비한다
3. 쌀은 씻어 약 30분 정도 불린 후 3. 2)에 표준 조리량보다 물을 조금 적게 넣어 고슬고슬하게 밥을 짓는다
4. 솥에 식용유를 두르고 우민찌에 소금, 후추, 미향, 다진마늘을 넣고 볶은 후 2)에 볶음밥용 당근, 양파를 넣고 강불에서 볶아준다
5. 3)가 어느정도 볶아지면 도라지, 고사리, 취나물(데친) 등을 넣고 다시한번 강불에 볶아준다
6. 4)에 고추장, 들기름을 넣고 재료가 잘 어울러지도록 볶는다
7. 5)에 깻잎, 참나물, 탕파, 풋고추를 넣고 다시한번 볶아준다
8. 6)에 밥을 넣고 밥알이 잘 섞이도록 중불에서 골고루 볶아준다
9. 7)에 소금, 미생을 넣어 간을 맞추고 참깨를 뿌려 마무리 한다.

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