고기국수
제주도 향토음식인 고기국수는 돼지고기 사골을 우려낸 진한 육수에 국수를 말아 편육을 얹어 먹는 음식입니다. 예로부터 돼지고기는 장수와 건강에 중요한 역할을 한다고 알려져 있습니다.담백하고 진한 국물의 고소한 고기국수 한그릇으로 건강한 식탁을 만들어 보세요~
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분량 1인분
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조리시간 120분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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훈제삼겹(슬) 도야지
PK.(1KG)
40
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(돼지고기)잡뼈(냉동)
KG(국내산)
80
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생가락소면 사누끼(냉장)
KG(국수용_1KG(1.2MM))
170
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조미김가루(500G) 행복한맛남
PK.(반찬용_500G_국내산)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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진한설렁탕국물 Ⅱ 행복한맛남
EA(2KG)
10
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깨소금 동방제유
PK.(1KG_외국산)
2
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200G_베트남)
3
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생강(상)
KG(국내산)
5
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3KG_외국산)
5
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다진마늘(냉동)
PK.(1KG_중국)
5
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굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1KG)
10
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대파
BOX(깐것_10KG내외_중국)
20
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
- 돈잡뼈는 해동 후 흐르는 물에 핏물을 제거한다.
- 솥에 1)의 돈잡뼈와 후추,마늘,생강,대파를 넣고 육수를 끓인다.
- 2)의 육수의 재료를 건져낸 후 진설렁탕,꽃소금을 넣고 간을 한다.
- 고추가루에 육수를 조금 넣어 다대기를 만들어준다.
- 흑마늘삼겹살은 중탕 후 슬라이스한다.
- 생소면을 삶아 찬물에 행궈준다.
- 그릇에 면을 담고 흑마늘삼겹살,김가루,대파,참깨를 넣고 육수를 부어 제공한다.
TIP!
다대기는 간장, 고춧가루, 다진마늘, 육수로 만들어주시면 됩니다.
식단을 소개합니다.
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