![[아워홈오피스]중화풍파스타](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/32bae53f-8a77-4323-96ae-7ed6e1e556f4.jpg)
[아워홈오피스]중화풍파스타
불향 가득한 소스와 쫄깃한 면발의 이색 만남, 중식 감성 듬뿍 담은 파스타
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
20
-
건목이버섯(말린)
KG(중국)
2
-
(쇠고기)업진살(냉동)
KG(슬라이스_약1.5mm_미국)
30
-
자숙새우살(100/200)_66-130개 내외(삶은)
PK.(머리/껍질/내장/꼬리제거_300g_외국산)
12
-
알배기배추
KG(국내산)
30
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(창녕)마늘(상)
KG(깐것(기계)_중_국내산)
10
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깻잎(상)
KG(국내산)
2
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스파게티(1.68mm) Pezzullo
EA(500g_이탈리아)
90
양념재료
규격
1인량(g)
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짬뽕양념장(R) 행복한맛남
PK.(2kg)
20
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참치액 사조해표
EA(1.8ℓ)
5
-
푸드림하얀설탕
EA(3kg)
5
-
고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
10
-
감자전분(수입산) 영흥
EA(500g)
10
-
멸치맛국물내기 행복한맛남
EA(1kg)
3
- 쥬키니호박은 편썰기, 알배추는 1×5cm 크기로 썰어 준비한다.
- 목이버섯은 물에 불려 적당한 크기로 썬다.
- 업진살은 3등분하고, 깻잎과 마늘은 채썬다.
- 멸치국물내기1과 물을 1:30 비율로 섞어 멸치 스탁을 만든다.
- 짬뽕 양념장, 참치액, 설탕, 고추기름, 물을 섞어 중화소스를 준비한다.
- 냄비에 중화소스를 넣고 끓인 뒤, 전분물을 풀어 농도를 맞춘다.
- 팬에 기름을 두르고 업진살을 볶다가, 준비한 야채(쥬키니, 배추, 목이버섯)를 넣어 함께 볶는다.
- 멸치 스탁과 삶은 파스타면을 넣고 소스가 졸아들도록 볶는다.
- 준비한 중화소스를 넣고 전체를 센 불에 볶아 풍미를 더한다.
- 소스가 면에 잘 어우러지고 농도가 알맞아지면 접시에 담는다.
- 마무리로 채썰어놓은 깻잎을 올려 향을 더해 완성한다.
TIP!
파스타면은 염도 1에 맞춰 삶아 준비하여 감칠맛을 냅니다.
식단을 소개합니다.
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