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[아워홈오피스]블랙타이거히야시소바

탱글한 블랙타이거 새우와 시원한 소바의 조화

메밀면 모밀국수 모밀 녹차면 사누끼 면 일식

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 메밀면 사누끼(냉장_봉지포장) KG(국수용_1kg) 170
• 쪽파 KG(깐것_국내산) 5
• 방울토마토 KG(대_개당17g내외_국내산) 10
• [블랙타이거]새우(HOSO)(10미 내외) PK.(머리/꼬리/껍질있음_10ea/500g_외국산) 50
• 쑥갓(산지) BOX(4kg내외_국내산) 15
• 튀김가루 크레잇 CJ EA(1kg) 20

양념재료 규격 1인량(g)

• 생와사비 뚜레반 EA(750g) 3
• 갈은무 행복한맛남 EA(500g) 10
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 300
• 모밀국수용소스Ⅱ 행복한맛남 PK.(2kg) 60
• [DC]해피스푼 콩기름 CJ EA(18ℓ_외국산) 30

조리법

1. 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
2. 갈은 무는 해동하여 준비한다.
3. 양배추는 곱게 채썰어 둔다.
4. 쑥갓은 끝 줄기 부분을 잘라내고 깨끗이 세척하여 둔다.
5. 레몬은 8등분 웨지로 자르고, 방울토마토는 1/2로 자른다.
6. 베타믹스 1 : 물 1.5 비율로 반죽을 만들어 준비한다.
7. 블랙타이거 새우는 해동 후 꼬리를 제외한 껍질을 벗긴다. (새우 머리는 살려준다.)
8. 새우 배 쪽에 칼집을 4번 넣고, 등 쪽을 눌러 일자로 펴준다.
9. 새우에 밀가루를 묻히고, 준비한 베타믹스 반죽을 얇게 입힌 뒤 빵가루를 묻힌다.
10. 170℃ 기름에 3분간 튀긴다. (새우를 일자로 펼쳐 튀겨준다.)
11. 쑥갓에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 일식 튀김 반죽에 담갔다가 170℃ 기름에 노릇하게 튀겨준다.
12. 모밀육수 1 : 물 3 비율로 희석하여 끓인 후 식혀 준비한다.
13. 끓는 물에 소바 면을 삶고, 찬물에 헹궈 식힌다.
14. 용기에 면과 육수를 담는다.
15. 고명으로 양배추채를 먼저 올리고, 그 위에 튀김 새우, 쑥갓튀김, 레몬, 와사비, 방울토마토, 무즙을 올려 제공한다.

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