무조림삼치솥밥
담백한 삼치와 은은하게 간이 배인 무를 얹은 정갈한 솥밥 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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채운쌀(센터9포이하)(품종:삼광)
EA(20kg_국내산)
130
-
쪽파
KG(깐것_국내산)
2
-
우엉조림 행복한맛남
PK.(1kg_중국)
10
-
삼치순살(속가시有)(가시제거율 95%)
PK.(약30~40g/1kg_국내산)
35
-
무(상)
KG(깐것_1~1.5kg_국내산)
40
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무순(종자: 미국산, 재배: 국내산)
PK.(150g_미국)
1
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대파
KG(깐것_중국)
1
양념재료
규격
1인량(g)
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콩식용유(전용캔) 해표
EA(18ℓ)
3
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우동소스Ⅱ(R) 행복한맛남
PK.(2kg)
10
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푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
2
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혼다시(다시노모도) 이엔푸드
EA(900g)
0
-
미생(미원) 행복한맛남
EA(1kg)
0
-
적초생강(편) 반찬단지
PK.(1.3kg_중국)
2
-
데리야끼소스 행복한맛남
EA(2kg)
15
-
돈부리노타레소스 이엔푸드
EA(1.8ℓ)
7
-
(면세)시그니처 노추왕 간장 해천
EA(500㎖_중국)
1
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
75
-
꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
0
-
코메코후추 영흥
EA(200g)
0
- [무조림만들기] 무를 동그랗게 썰어준다.(무를 졸인후 (4CM*0.5CM*0.5CM)롤 썰어준다.)
- 물 75G 우동소스 10G 설탕 2.5G 미원 0.1G 혼다시 0.2G 비율로 끓여준후 무를 넣어 2시 약불에 서서히 졸여준다.
- 무의 색깔이 나오면 식혀준다.
- 조려져 식힌무를 4CM*0.5CM*0.5CM의 크기로 썰어준다.
- [삼치구이 만들기] 삼치를 해동후 이물질을 잘 씻어준후 물기를 제거해준다.
- 해동한 삼치에 소금, 후추 뿌려 밑간해준다.
- 후라이팬 이나 오븐 170도 10분가량에 구워준다.
- 데리야키, 타레소스, 노추를 섞어 간장소스를 만들어준다(3/4 은 밥에 비빔용, 1/4은 삼치에 바르는용)
- 구워진 삼치를 간장소스 를 발라준다.
- [무조림삼치덮밥 만들기] 쌀을 깨끗히 씻어 밥을 지어준다.
- 우엉조림은 잘게 다져준다.
- (1)의 쌀과 잘게 다진 우엉조림을 간장소스에 비벼준다.
- 용기에 (3)의 밥을 담고 무조림, 간장소스바른삼치, 쪽파, 초생강, 무순을올린후 제공한다.
TIP!
삼치에 소금, 후추를 뿌려 밑간해 두었다가 사용하면 덜 부서집니다
식단을 소개합니다.
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