![[아워홈오피스]어복쟁반](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/27c5b748-c4ae-4e7d-a59d-27e47265241e.jpg)
[아워홈오피스]어복쟁반
조선시대 평양 지역에서 유래된 음식으로, 육수를 끓여 뜨겁게 데운 전골냄비에 얇게 썬 고기, 배추, 버섯, 두부 등의 다양한 재료를 담아내는 것이 특징인 전통메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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표고버섯(상)
KG(국내산)
10
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부추(상)
KG(국내산)
10
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
20
-
배추(상)
KG(깐것_국내산)
30
-
쑥갓(상)
KG(국내산)
10
-
목이버섯(말린)
KG(중국)
20
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알찬왕만두 대림
PK.(70g*20ea)
70
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
12
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고명용편육 슬라이스2.2mm 행복한맛남
EA(1kg)
30
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
200
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아지폰폰즈 미쯔칸
EA(360㎖_일본)
30
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갈비탕 행복한맛남
EA(5kg)
20
- 목이버섯은 찬물에 약 1시간가량 불려 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.
- 배추는 전골용으로 굵게 채 썰고, 표고버섯도 채 썰어 놓는다.
- 부추는 4cm 크기로 썰어 놓고, 계란은 1/4 크기로 자른다.
- 쑥갓은 줄기 부분을 제거하고 3cm 크기로 잘라 놓으며, 왕만두는 삶아 준비한다.
- 고명용 편육은 중탕 후 이물질을 제거하고 4cm 크기로 자른다
- 갈비탕 육수는 1:10 비율로 섞어 한 번 끓여 놓는다.
- 재료 준비가 끝나면 뚝배기에 모든 재료를 골고루 담은 뒤 육수를 부어 끓여 제공한다.
- 폰즈 소스에 다진 대파를 넣어 소스를 만들어 함께 제공한다.
TIP!
[41089811] 고명용편육 슬라이스2.2mm 행복한맛남를 이용하면 좀 더 간편한 제공이 가능합니다.
식단을 소개합니다.
평양식 전골요리 어복쟁반
잡곡밥(10곡)
두부구이*양념장
브로콜리들깨무침
열무김치
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