중화카츠
바삭하게 튀긴 돈까스 위에 중화볶음 소스를올려 제공하는 퓨전 카츠
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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도톰왕등심돈까스Ⅱ 행복한맛남
PK.(160g*8ea)
160
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양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
20
-
양배추(상)
EA(깐것_약2~3kg_국내산)
30
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당근
KG(씻은230∼300g_중국)
10
-
쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
10
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대파
KG(깐것_중국)
10
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숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
50
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생새우살(51/60)_27-34개 내외
PK.(250g_베트남)
20
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오징어채(IQF)
PK.(채썰기_800g_원양산)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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짬뽕양념장(R) 행복한맛남
PK.(2kg)
20
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팬더굴소스(파우치) 이금기
EA(2kg_중국)
5
-
백설탕 백설
PK.(1kg)
5
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고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
5
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
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감자전분(수입산) 영흥
EA(500g)
10
- 야채들은 1CM 사이즈로 잘라 준다.
- 중화소스 만들기 [100인분 기준] 짬뽕양념장 2kg, 굴소스 400g, 설탕 400g,고추기름 400g 물 10kg을 잘 섞어 끓이다가 전분물을 풀어 농도를 맞춰준다.
- 팬에 기름을 두르고 해물과 야채를 넣고 볶아주다가 숙주를 넣고 2)의 소스를 넣어준다.
- 돈까스는 168도 온도의 기름에서 4분간 튀겨준다.
- 접시에 돈까스를 담고 완성된 중화 소스를 올리고 밥과 함께 제공한다.
TIP!
짬뽕양념장(R) 행복한맛남 [41095836]을 양념장: 물 = 1:10 비율로 사용하면 편리합니다.
식단을 소개합니다.
중화카츠
단무지
짜사이무침
탕파국
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